牛すね肉を一口大に切り、塩コショウをふって下味をつける。 にんにくはみじん切りにして牛肉にまぶす。にんじん、たまねぎ、シメジ、セロリを乱切りにする。

鍋にバターを溶かし、牛肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。

鍋にさらにオリーブオイルを入れ、ニンジン、たまねぎ、しめじを入れてさらに炒める。

ブイヨンと赤ワインを加え、煮立ったら火を弱めて（里芋、トマト、トマト缶、ケチャップ、アーモンドパウダー、タイム、ローリエ、はちみつ）をいれて２時間煮込む。