切り干し大根はたっぷりの水で10~15分ほどつけてもどしておき、水気をよくしぼって食べやすい長さにきっておく。戻し汁は置いておく。ドライトマトは太めに千切り。にんにくはみじん切り。きのこ類は適当にほぐしておく。

温めたフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ、香りが出てきたらきのこを入れて塩適量をふって炒める。

しんなりしてきたら、切り干し大根を入れて炒める。

白味噌、醤油、ドライトマト、戻し汁をほんのすこしいれて炒め合わせる。(フライパン底面にくっつかない程度の差し水として戻し汁をつかいます)

お好みの緑色のお野菜などをサッといれて炒め合わせて完成！