鶏ひき肉に塩、こしょう、ハーブをボウルに合わせいれ粘り気がでるまでこねる。

マッシュルームの軸をとり、肉をぎゅうぎゅうにしっかり詰める。マッシュルームの内側に小麦粉を少量ふっておくと肉とはがれにくい。

フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、肉だねが上になるようにマッシュルームを並べいれる。

中火でじわじわと火がはいってきたら、パプリカと、少量の酒をいれ、蓋をしめて弱火にし、肉に火が通るように蒸し焼きにする。火が通ったら完成！