白菜はざく切り、玉ねぎはくし切り、人参は食べやすい大きさに切って、しめじは石づきをとって用意します。 鮭に塩少々と酒をふりかけて少し置いてから水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり食べやすい大きさに切ります。

油(分量外)をいれたフライパンで鮭を軽く両面焼いて、取り出しておき、野菜をいれて炒める。

水を少し足して、顆粒だしをいれてふたをして、野菜から水分がでてくるように軽く蒸し煮する。

鮭を戻しいれ、豆乳をいれ、みそをときながら加える。味をみて、甘味を足したい場合はみりん、塩味を足したい場合は塩もしくは味噌を足す。

軽く煮込んで完成！