分量4人前

スペアリブにクレイジーソルトをまぶして、豚肉全体になじませる。

鍋を火をかけ、オリーブオイルを適量引き、スペアリブを入れる。

スペアリブを裏表ともに焼き色を付ける。 （中まで火は通さない。表面を焼き肉汁を閉じ込める）

白ワインを鍋に加える。白ワインを加えることで臭みを抑える

お肉がひたひたになるくらいまで水を加える（400mlは目安。鍋によって変える）

マーマレード、ラカント、醤油を全て鍋に入れる。

煮立ててアクを取り、弱めの中火で30分煮詰めたら出来上がり。