ほうれん草は下茹でし、ミキサーなどでペースト状にしておく。にんにくしょうが、白ネギはみじん切りに。

油(分量外)をフライパンで熱したら、クミン、ホールチリをくわえ、香りがたつまで炒める。香りが出てきたらにんにく、しょうが、白ネギをくわえてきつね色になるまでいためる。

火を止め、パウダースパイスもしくはカレー粉をくわえて炒め合わせる。水を少しずつくわえて、ドロっとするまで加える。

さらにココナッツミルクで混ぜのばし、塩を加えて味をみる。

ほうれん草ペーストをくわえ、まぜあわせ、適宜塩で味を調整。

茹でたお好きなフジッリやショートパスタとからめあわせるようにして炒め合わせて完成！