★ホワイトソース★ カシューナッツは洗ってからたっぷりの水に一晩浸水させて柔らかくしておく。

カシューナッツと豆乳をミキサーにかけてペースト状にかくはんさせる。

フライパンにオリーブオイルをしいて熱したら、2をいれて混ぜながら炒める。アップルサイダービネガーとレモン汁を加えてさらに煮詰める。 ※おこのみでにんにくのみじん切りをオリーブオイルをしいたタイミングで炒めておくとガツンとした食べ応えのあるソースになります。

塩コショウで味を整えたらホワイトソースの完成！

★トマトソース★ 鍋にさいの目切りしたトマトをいれて熱する。水気がでてきたらオリーブオイルをいれて煮詰めます(お好みでローリエをいれてもよい)。 鍋肌にくっつきそうならすこし差し水をする。 味を見ながら塩コショウ、バジルなどで味をきめて好みの水分量になるまで煮詰めたら完成！

★くみたて★ グラタン皿に、ごはん→トマトソース→ホワイトソース→薄くきっておいた蕪＆食べやすくきった薄揚げ→チーズの順にのせて、トースターで表面にこげができるまでこんがり焼いたら完成！