まず、にんじんとしいたけ、ねぎを1cm角の短冊切りに、ちんげんさいを3cmくらいに切る。アボカドはお好みの大きさにスライス。 ニンニクはソース用にすりおろしと、炒め用にみじん切りにする。

ごま油でニンニクを炒め、硬めの野菜から順に炒める。火が通ったら醤油を和える。

＜コチュジャンソース＞ ☆を全て和える。

温かいご飯に炒めた野菜を盛り付け、アボカドと目玉焼きを乗せて、ソースをかければ完成。